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直訳すれば無口な使用人となりますが、建築用語では食品など物品を運ぶための小型エレベーターのことです。床面積１㎡以下で、高さ１.２ｍ以下のエレベータを言います。
レストランなどでは多く用いられていますが、住宅でも3階建て以上には便利です。
また、回転する３段の丸い棚が付いた小型の家具も「ダムウェーター」と言います。